FRENCH PRESS

La révolution des œillets
Edition Bretagne Pays de la Loire - 07 octobre 2006

Après avoir été menacés de disparition, les marais salants de Guérande sont devenus le symbole d’une éclatante réussite économique. L’or blanc, un nouveau filon pour la Côte d’Amour…
Lui (le sel de Guérande) qui ne représente que 3,5% de la production totale de sel alimentaire, est surtout devenu leader sur un marché qu’il a fait émerger, celui des sels d’origine, devant ceux de Camargue, Ré et Noirmoutier…


Bretagne côte Sud
Août/septembre 2006

De la vaste plage de La Baule aux rochers écorchés de Sein, dans les vents et les courants, la côte bretonne ne cesse de surprendre estivants et marins. Sujette à toutes les métamorphoses.« Guérande » signifie le pays blanc en breton. Depuis le IXème siècle, les hommes y exploitent le fameux sel. Ils travaillent les 2000 hectares de marais salants en utilisant les éléments : la mer, le soleil et le vent…


Fleurs de sel du Nord et du Sud
Août/septembre 2006

Savoir choisir la meilleure…Propulsé sous les feux de la rampe par les étoiles de la cuisine française comme Alain Passard, l’un des fidèles, vulgarisé par Pierre Poilâne qui en a fait l’un de ses ingrédients phares dans son pain, le sel de Guérande a fini par conquérir les foyers français. Les plus gourmets recherchent sa fleur…


Guérande, un sel qui marque
Juillet 2006

Les Salines conjuguent authenticité et savoir-faire moderneA l’opposé d’une exploitation industrielle, la coopérative agricole « Les Salines de Guérande » a choisi le positionnement haut de gamme et une approche de production traditionnelle avec, à la clé, l’obtention de signes officiels de qualité : Label Rouge et Nature & Progrès (l’équivalent du bio pour les matières minérales)…


Les chevaliers du sel
N°80 – mai/juin 2006

En trente ans, les paludiers guérandais ont réussi à sauver un savoir-faire millénaire, faire reconnaître la richesse d’un territoire menacé et la saveur d’un sel marin 100 % naturel. Aujourd’hui, le marais attire toujours les vocations mais il faut reconquérir les friches.…« Venir au marais, aujourd’hui, c’est un vrai choix de vie » souligne Marie-Thérèse HAUMONT, présidente de la coopérative. »…


L’or blanc de Guérande se ramasse à la pelle
21 août 2005

TRADITION. Jusqu’à la fin de l’été, les paludiers du bassin de Guérande (Loire-Atlantique) s’activent pour récolter le précieux sel marin. Un produit d’exception, aujourd’hui présent dans toutes les cuisines, né de l’action du vent, du soleil, de la mer et d’un savoir-faire ancestral.


Les chevaliers du sel
N°196 – Juillet 2004

Pour ramasser la précieuse fleur de sel, les paludiers de la presqu’île de Guérande ont retrouvé leurs gestes d’antan et font revivre les marais salants. Pour le plus grand bonheur des oiseaux.…Pieds nus, dans une lumière aveuglante, allongeant leurs las comme des ailes d’albatros, ils hissent le sel en petits cônes sur les « ladures », sortes de tablettes rondes au mitan des œillets. Puis chacun brouette sa collecte vers son « tremet », plate-forme où s’élève le « mulon »…