Lors des grandes marées de forts coefficients, deux fois par jour, l'eau de mer venue du large pénètre dans le marais...

Le paludier, en ouvrant une vanne, lui donne accès à la vasière...

Puis, le soleil et le vent, associés au savoir-faire du paludier, vont permettre son évaporation jusqu'à la cristallisation finale du sel dans les oeillets.

Voici l'étonnante métamorphose d'une simple goutte d'eau en petit grain de sel...

• La naissance du sel
• Histoire du sel de Guérande
• La fleur de sel
• Le gros sel marin
• Le sel moulu et les sels aromatisés
• La reconnaissance des Grands Chefs Cuisiniers